Inte i lager för tillfället.

”Om plantan är lycklig, och vid god hälsa ger hon dig vinet”

Sedan 1930-talet har familjen Donati odlat druvor på den egna gården strax söder om staden Parma i Emilia-Romagna. Camillo tog över från sin far 1992 och gjorde ett livsval tillsammans med sin fru: ” att leva vin” som han säger.

Han använder inga kemiska bekämpningsmedel och har en filosofi att leva i symbios med naturen. Hela processen sker så naturligt som möjligt utan temperaturkontroll, klarning, tillsatta enzymer, odlad jäst eller annat.

Alla vinerna utom ett är lätt mousserande, enligt tradition sedan flera hundra år i den här delen av Emilia-Romagna. Moussen skapas naturligt genom en andra jäsning i flaskan utan tillsats av socker och jäst. Jästfällningen är kvar i flaskan. och mousserande vin gjort på det här sättet är mycket lagringsdugliga och utvecklar komplexa aromer med tiden.